Commis adalah – Kali ini kita ingin coba nih membahas sedikit tentang yang namanya commis, kalian semua sudah pada tau atau belum tentang apa itu commis? kalau belum pas banget nih karena dalam pembahasan artikel kali ini kita akan mengulik lebih dalam, mulai dari pengertian, serta tugas dan tanggung jawabnya.
Daftar Isi
Pengertian Commis
Commis adalah seseorang yang mempunyai tugas dan tanggung jawab untuk melakukan pengelolaan pada dapur, tanggung jawab pada penyusunan menu, membuat standar resep yang bisa digunakan serta rincian biaya atau food cost, dan juga melakukan pengawasan jalannya kegiatan operasional kitchen terutama pada pada restoran sedang buka
Bagaimana Prospek Kerja Untuk Commis Sendiri?
Kalau ditanya tentang bagaimana prospeknya, sebenarnya untuk jenjang karier seorang juru masak di restoran atau di hotel dimulai dari cook helper/ kitchen assistant di posisi paling bawah sampai executive chef di posisi paling atas. Setiap jenjang punya tugas masing-masing.
Kita tau kan chef ganteng yang sering di tv – tv swasta, nah itu juga dimulai dari yang namanya menjadi cook helper lalu lambat laun melangkah karirnya menjadi seorang pemilik, bahkan executive chef.
Setiap bidang memiliki jenjang karirnya masing – masing, gak usah khawatir gaes, terus berusaha dan percaya aja ya.
Baca Juga : Outlet Manager Adalah : Pengertian & Tugas Tanggung Jawab
Tugas dan Tanggung Jawab Commis
Commis adalah orang yang bertugas untuk membuat resep, menentukan dan menakar bahan-bahan masakan, memasak, juga menyajikan suatu hidangan yang enak rasanya, terlihat indah, dan layak untuk dibayar.
Seorang commis hotel tidak hanya bekerja untuk menyiapkan menu utama (main course). Juru masak hotel juga bekerja membuat makanan pembuka (appetizer) dan makanan penutup (dessert).
Juru masak perlu kemampuan teknik untuk membuat makanan dengan rasa yang sama. Selain itu diperlukan ide-ide kreatif untuk mengembangkan menu baru. Tak jarang para juru masak menghabiskan waktunya untuk bereksperimen dapur yang menjadi laboratoriumnya.
Kalau sudah lama malang melintang di dunia kuliner dengan keahlian yang semakin matang dan pengalaman yang cukup banyak, peluang bagi juru masak untuk terjun ke bisnis kuliner besar lho, Quipperian.
Adapun beberapa tugas dan tanggung jawab menjadi seorang Commis adalah sebagai berikut:
- Tugas dan tanggung jawab Commis bertugas untuk mengelola dapur
- Mereka juga akan diminta untuk menyusun menu
- Membuat standard resep dan food costnya
- Membuat purchase order (bahan-bahan)
- Membuat perkiraan yang akan dicapai
- Memimpin para staff dan bawahannya
- Mengawasi jalannya kegiatan operasional kitchen terutama pada saat restoran buka
Baca Juga : Operator Boiler Adalah : Tentang Tugas & Tanggung Jawabnya
Persyaratan Untuk Menjadi Seorang Commis
- Mempunyai usia maksimal 30 tahun
- Mempunyai riwayat pendidikan minimal SMK
- Mempunyai pengalaman menjadi seorang Commis minimal 1 tahun
- Dapat mengontrol bahan baku sesuai dengan SOP perusahaan dan memastikan makanan yang disajikan berada pada suhu yang benar
- Dapat mempertahankan standar kebersihan di area kerja
- Pengetahuan yang bagus seputar dunia dapur dan bahan makanan
- Sehat jasmani dan rohani, fisik dan mental
- Bisa menggunakan peralatan dapur
- Mempunyai jiwa kepemimpinan atau leadership
- Berpenampilan menarik dan juga tampil dengan rapi
- Mempunyai komunikasi yang baik
- Kerja sama tim yang bagus karena akan bekerja secara tim
