Szeto Consultants – Meningkatkan profitabilitas restoran seringkali terfokus pada akuisisi pelanggan baru. Namun, peluang terdekat dan seringkali paling efektif justru ada pada pelanggan yang sudah berada di tempat, siap memesan. Di sinilah seni upselling berperan penting. Upselling yang cerdas bukanlah sekadar menawarkan tambahan sembarangan, melainkan memberikan nilai tambah yang relevan dan meningkatkan pengalaman pelanggan secara keseluruhan.
Upselling yang berhasil adalah tentang memahami kebutuhan dan keinginan pelanggan pada momen yang tepat. Tujuannya adalah menambah nilai transaksi tanpa terasa memaksa, sehingga pelanggan merasa mendapatkan keuntungan lebih dari apa yang mereka bayar.
Daftar Isi
Mengapa Upselling Krusial untuk Profit Restoran?
Fokus pada upselling bisa jadi jalan pintas yang efisien untuk meningkatkan pendapatan. Biaya untuk mempertahankan pelanggan yang sudah ada umumnya lebih rendah dibandingkan mencari pelanggan baru. Dengan upselling, Anda memaksimalkan potensi dari setiap meja yang terisi.
Investasi dalam strategi upselling yang tepat akan memberikan hasil yang lebih cepat dan terasa dibandingkan program loyalitas jangka panjang atau kampanye pemasaran yang mahal.
6 Strategi Upselling yang Terbukti Efektif di Restoran
1. Tawarkan Peningkatan Ukuran atau Varian Premium
Ini adalah bentuk upselling yang paling umum dan mudah diterapkan. Tawarkan pilihan ukuran porsi yang lebih besar dengan sedikit tambahan biaya, atau perkenalkan varian menu premium yang menggunakan bahan berkualitas lebih tinggi.
Misalnya, tawarkan opsi steak wagyu sebagai alternatif steak biasa, atau minuman dengan tambahan topping premium. Pastikan pelanggan memahami nilai lebih yang mereka dapatkan.
2. Rekomendasikan Paket Menu Bundling
Buatlah paket menu menarik yang menggabungkan hidangan utama dengan minuman dan hidangan pendamping atau dessert dengan harga yang sedikit lebih hemat dibandingkan membeli terpisah.
Ini mendorong pelanggan untuk memesan lebih banyak item sekaligus, meningkatkan nilai transaksi rata-rata per pesanan. Pastikan kombinasi dalam paket benar-benar saling melengkapi.
3. Sajikan Menu Spesial Hari Ini (Daily Specials) dengan Narasi Menarik
Staf Anda adalah duta terbaik untuk menu spesial. Latih mereka untuk menyajikan deskripsi hidangan spesial dengan antusiasme, menyoroti keunikan bahan atau cara penyajiannya.
Ceritakan kisah di balik menu spesial, misalnya bahan-bahan segar yang didatangkan pagi ini atau resep warisan keluarga. Sentuhan personal ini seringkali lebih persuasif daripada sekadar daftar menu.
4. Tawarkan Minuman atau Appetizer Pelengkap
Saat pelanggan sedang melihat menu utama, tawarkan minuman pembuka yang menyegarkan atau hidangan pembuka (appetizer) yang cocok untuk dinikmati bersama sembari menunggu pesanan utama.
Rekomendasi yang tepat waktu, seperti “Apakah Anda ingin mencoba bruschetta kami selagi menunggu pesanan utama Anda tiba?”, bisa meningkatkan pesanan tanpa terasa mengganggu.
5. Berdayakan Staf dengan Pelatihan Upselling yang Efektif
Kunci sukses upselling terletak pada kemampuan staf Anda. Berikan pelatihan rutin mengenai produk, teknik komunikasi, dan bagaimana membaca sinyal pelanggan.
Fokus pada bagaimana menawarkan solusi yang meningkatkan kenikmatan makan pelanggan, bukan sekadar menambah biaya. Sistem Point of Sale (POS) yang terintegrasi dengan baik juga dapat membantu staf merekomendasikan item yang relevan.
6. Manfaatkan Teknologi untuk Analisis dan Rekomendasi
Di era digital, teknologi dapat menjadi aset berharga. Sistem manajemen restoran yang modern, seperti Odoo ERP, dapat membantu menganalisis data transaksi pelanggan. Anda bisa mengidentifikasi pola pesanan, hidangan populer, dan bahkan menyarankan rekomendasi produk yang dipersonalisasi kepada pelanggan.
Dengan pemahaman mendalam tentang preferensi pelanggan, Anda dapat menyusun strategi upselling yang lebih tepat sasaran. Szeto Consultants siap membantu Anda mengimplementasikan solusi seperti Odoo ERP untuk mengoptimalkan operasional restoran Anda, termasuk strategi upselling yang cerdas. Dengan sistem yang tepat, restoran Anda tidak hanya efisien tetapi juga mampu memaksimalkan potensi pendapatan di setiap interaksi pelanggan.
Solusi Sistem Terintegrasi
Rapikan pembukuan dan operasional bisnis dengan Odoo ERP. Dapatkan jasa setup, migrasi data, dan training profesional hanya di Szeto Consultants.
